流心黑芝麻湯圓 Black Sesame Lava Dumpling
傳統手作甜品，在冬至的寒冷天為家人送上窩心的祝福。 Traditional dessert for the Winter Solstice dinner to warm our hearts. It means sending lots of love and blessings.
Ingredients
湯圓皮
- 100 g 糯米粉 Sticky Rice Flour
- 50 g 滾水 Boiling Water
- 50g 暖水 Warm Water
流心餡料
- 30 g 芝麻粉 Sesame Powder
- 20 g 固體油 Lard / Butter soften
- 20 g 砂糖 Caster Sugar
Instructions
湯圓皮製作
- 糯米粉內加入滾水，拌勻。Add boiling water to the sticky rice flour, and mix well.
- 慢慢注入暖水，搓成團狀。Add in warm water to combine and knead until dough is smooth.
- 蓋上濕布，靜置約20分鐘。Leave it set with cloth covered for 20 mins.
流心湯圓餡料
- 將芝麻粉跟砂糖充份混合 Mix sesame powder with caster sugar
- 搓入已軟化的固體油，搓成團狀 Then rub in the lard / butter and form a dough
- 置冰箱冷藏裡 15-20分鐘。 Leave in the freezer for 15-20mins.
製作湯圓
- 將湯圓皮滾成圓塊狀 Roll out the dough and form a round flat shape.
- 加入餡料滾圓 Then wrap it with lava sesame filling and roll it well
- 放入滾水中，煮至浮起，即成。 Put into boiling water and cook until set.
Video
Notes
身處外地不易找到黑芝麻，就算找到，白鑊炒香後，香味也比不上台灣的黑芝麻，所以食譜中以台灣製的粉末來製作。 如果您身處的地方找到好的芝麻，不妨由芝麻粒炒香再磨成粉來製作。 這款簡單易做的甜餡料，可以製作湯圓及流沙飽。 每次多做一點，可存在冰箱一個月。
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