流心芝麻餡 Lava Sesame Filling
身處外地不易找到黑芝麻，就算找到，白鑊炒香後，香味也比不上台灣的黑芝麻，所以食譜中以台灣製的粉末來製作。 如果您身處的地方找到好的芝麻，不妨由芝麻粒炒香再磨成粉來製作。這款簡單易做的甜餡料，可以製作湯圓及流沙飽。 每次多做一點，可存在冰箱一個月。
Ingredients
- 30 g 黑芝麻粉 Black Sesame Powder
- 20 g 固體豬油 Lard / 軟化牛油 Butter Soften
- 20 g 砂糖 Caster Sugar
Instructions
- 黑芝麻粉與砂糖混合
- 拌入固體豬肉搓成團狀
- 以保鮮紙包好，冷藏至硬身
- 取出後搓成適當大小，可用作湯圓或流沙飽餡料
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Notes
Yves Tips～
- 室溫太冷的地方，可用浸泡過熱水的容器將固體油軟化。
- 室溫高的地方，則需留意固體油是否融化，隨時要立即放回冰箱稀為雪硬些。
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