Sweet & Sour Stir-fried Mango Chicken 芒果咕嚕雞柳
果醬不只塗麵包，作為小菜的醬汁既可替代砂糖而吃得健康，又能令胃口大開。淡淡的果香隨風而至，讓甜蜜的感覺纏著味蕾，幸福滿溢。
Ingredients
- 雞肶肉 1塊 約250克
- 三色椒 50克 切粒
- 紅辣椒 1只 切粒
- 碎花生 1湯匙（乾鑊炒香）
- 芒果果醬 3湯匙
- 水 2湯匙
- 生粉 上粉用
- 油 炸雞件用
醃料：
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 鹽 ¼茶匙
- 芒果果醬 1湯匙
- 酒 ½ 茶匙
- 生粉 1茶匙
Instructions
- 雞肶肉切成粗粒狀，加醃料拌勻醃30分鐘。
- 燒熱油，雞件薄薄蘸上生粉，以中火炸至熟透撈起瀝乾。
- 轉大火，將雞件回鑊炸至金黃備用。
- 以中火起鑊，快手炒勻三色椒及紅椒，加入芒果果醬及水份煮至稠身。
- 雞肉上碟，淋上醬汁及晒上碎花生即成。
Notes
Yves Tips!
*在雞肉下鑊前才蘸上生粉，可令雞肉更脆，肉汁得以保存。
*在雞肉下鑊前才蘸上生粉，可令雞肉更脆，肉汁得以保存。