Belgian Waffle 比利時窩夫
小時候吃到的waffle 感該算是小販攤檔的夾餅，是麵粉加入泡打粉的快捷配方，加入大量砂糖、花生醬及鏈奶，算是兒時的人間美食。長大後從事飲食行業，嘗過不同的美食，也吃過不同做法的正宗Belgian Waffle，只要是新鮮烘製，口感也不算太差，而且通常加上雪糕及糖漿，也忘記了窩夫應有的口感。 直至認識了比利時好友 Luc，我才知道何謂真正的 Belgian Waffle，那外脆內軟的口感，完全不用什麼配料，已經讓人一口一口接下去，是完全回不去了的體驗。 自此之後，我便心甘情願的用上最好的酵母，再慢慢看著麵團脹大，因為想著一會兒出爐的一刻，所有的等待變的很值得呢！
Equipment
- 1 窩夫機
Ingredients
- 250 g 低筋麵粉 Flour 過篩 Sieved
- 2 no 雞蛋 Egg 拂打 Beaten
- 60 g 牛油溶液 Melted Butter
- 3 tbsp 糖 Caster Sugar
- 1/4 tsp 鹽 Salt
- 80 ml 暖牛奶 Warm Milk
- 7 g 乾酵母 Instant Yeast
Instructions
- 將糖及乾酵母加入暖牛奶中，靜置15分鐘。3 tbsp 糖 Caster Sugar, 80 ml 暖牛奶 Warm Milk, 7 g 乾酵母 Instant Yeast
- 麵粉過篩拌入鹽，將蛋液逐少加入拌勻。250 g 低筋麵粉 Flour, 2 no 雞蛋 Egg, 1/4 tsp 鹽 Salt
- 慢慢倒入酵母牛奶，最後加入牛油溶液拌成麵團。60 g 牛油溶液 Melted Butter
- 放置溫暖地方讓麵團充分發酵(約45分鐘至1小時)。
- 預熱窩夫機。將約2湯匙份量的麵團置於窩夫機中央位置，輕輕放下窩夫機上蓋烤約2-3分鐘，趁熱取出，放置於網架上放涼
Notes
Yves Tips: *麵團需要發大約兩倍才完成發酵，否則口感會有酸味。