臭草煎蛋 Thai Fried Egg with Cha Om (Thai Herbs)
臭草是泰國人家常必備的材料，據說有美容及健美的功效。 傳統老鐹人吃法，會用水稍為川燙，進食時將整株臭草卷成小圓圈，用以載著鮮製的辣椒醬同吃。
Equipment
- 1 frying pan
Ingredients
- 2 只 雞蛋 Eggs
- 1 portion 臭草 Cha Om (Thai Herb)
- 1 tsp 魚露 Fish Sauce
- a few 白胡椒粉 White Pepper
Instructions
- 臭草洗淨用布印乾水份
- 先摘去頂部嫩葉，然後再用手指捏著頂部由上而下一推，會輕易將葉全摘下，備用。
- 雞蛋拂勻，加少連魚露及白胡椒粉調味，再放入所有臭草摘葉。
- 燒熱油鑊，以慢火將蛋液煎成兩面金黃，即成。
Notes
Yves Tips:
*臭草莖有倒刺，處理時要小心。
*臭草莖有倒刺，處理時要小心。