泰惹味香料炒蝦 Stir-fried Shrimp with herbs & spices
傳統的泰菜很少有爆香的煮法，這道自創的菜式加入了華人的烹煮方法，在曼谷菜系比較常見，香港人也較為熟悉，在屋企煮也十分容易
Ingredients
- 海蝦 約10隻 (去殻去腸，留蝦頭）
- 蒜頭 2小粒 (切碎）
- 青胡椒 2串
- 人參薑絲 約1湯匙
- 大紅辣椒 1條 (切段）
- 清水 約 1/4 杯
- 辣椒醬 1湯匙
- 魚露 1茶匙
- 椰糖 1茶匙
- 炸葱頭碎 2湯匙
- 檸檬葉 2塊
Instructions
- 將蒜頭切碎、紅辣椒切段備用。
- 燒熱油鑊, 加入蒜頭、薑絲、紅辣椒及青胡椒爆香。
- 加入辣椒醬及清水炒勻。
- 加入蝦快炒至熟透。
- 上碟前加入炸葱頭碎, 檸檬葉碎快炒即成。
Notes
Yves Tips
*香港買不到人參薑，也可以用子薑代替
*香港買不到人參薑，也可以用子薑代替