刁草三文魚蛋批 Dill & Salmon Quiche
製作批皮時，如牛油已開始變軟，請放回冰箱雪至冰凍才再搓揉，因為冰凍的牛油與麵粉的揉合是製作此批皮鬆脆的關鍵。
Equipment
- 1 Oven
Ingredients
批皮 材料 Pastry：
- 60 g 有鹽牛油 Salted Butter 冰凍 Chilled
- 125 g 麫粉 Plain Flour
- 1 no 雞蛋 Egg 已拂打 Beaten
餡料 Filling :
- 150 g 煙三文魚 Smoked Salmon
- Little 新鮮刁草 Fresh Dill
- 1 no 雞蛋 Egg
- 60 ml 淡忌廉 Whipping Cream
- 60 ml 牛奶 Milk
- 1/8 tsp 黑胡椒 Black Pepper
- 1/8 tsp 鹽 Salt
- 2 pcs Mozzarella 芝士 撕碎 Shredded
Instructions
- 預熱焗爐180度。批模內塗上牛油備用。
- 將冰凍牛油與麫粉切拌成成麫包糠狀， 加入雞蛋搓成麫團。 放入雪櫃30分鐘鬆弛。
- 以麵粉棍壓成2-3mm 厚度，鋪入批模內， 再存入冰格5分鐘。
- 取出批模，放入煙三文魚，加入新鮮刁草。
- 雞蛋、牛奶、淡忌廉、鹽及胡椒混合，倒入模內。
- 曬上芝士碎，以180度，焗35-40分鐘，即成
Notes
Yves Tips:
*製作批皮時，如牛油已開始變軟，請放回冰箱雪至冰凍才再搓揉，因為冰凍的牛油與麵粉的揉合是製作此批皮鬆脆的關鍵。
*製作批皮時，如牛油已開始變軟，請放回冰箱雪至冰凍才再搓揉，因為冰凍的牛油與麵粉的揉合是製作此批皮鬆脆的關鍵。