Dill & Salmon Quiche
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Dill & Salmon Quiche

刁草三文魚蛋批 Dill & Salmon Quiche

Bonnie Yves
製作批皮時，如牛油已開始變軟，請放回冰箱雪至冰凍才再搓揉，因為冰凍的牛油與麵粉的揉合是製作此批皮鬆脆的關鍵。
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Course Main Course
Cuisine French
Servings 2

Equipment

  • 1 Oven

Ingredients
  

批皮 材料 Pastry：

  • 60 g 有鹽牛油 Salted Butter 冰凍 Chilled
  • 125 g 麫粉 Plain Flour
  • 1 no 雞蛋 Egg 已拂打 Beaten

餡料 Filling :

  • 150 g 煙三文魚 Smoked Salmon
  • Little 新鮮刁草 Fresh Dill
  • 1 no 雞蛋 Egg
  • 60 ml 淡忌廉 Whipping Cream
  • 60 ml 牛奶 Milk
  • 1/8 tsp 黑胡椒 Black Pepper
  • 1/8 tsp 鹽 Salt
  • 2 pcs Mozzarella 芝士 撕碎 Shredded

Instructions
 

  • 預熱焗爐180度。批模內塗上牛油備用。
  • 將冰凍牛油與麫粉切拌成成麫包糠狀， 加入雞蛋搓成麫團。 放入雪櫃30分鐘鬆弛。
  • 以麵粉棍壓成2-3mm 厚度，鋪入批模內， 再存入冰格5分鐘。
  • 取出批模，放入煙三文魚，加入新鮮刁草。
  • 雞蛋、牛奶、淡忌廉、鹽及胡椒混合，倒入模內。
  • 曬上芝士碎，以180度，焗35-40分鐘，即成

Notes

Yves Tips:
*製作批皮時，如牛油已開始變軟，請放回冰箱雪至冰凍才再搓揉，因為冰凍的牛油與麵粉的揉合是製作此批皮鬆脆的關鍵。
Keyword Dill & Salmon Quiche, 三文魚蛋批