Pan-fried Foie Gras with green apple balsamic sauce 香煎鵝肝拌青蘋果黑醋汁
Ingredients
- 鵝肝 2塊
- 青蘋果 半個
- 意大利黑醋 少許
- 麫粉
- 沙律菜 100克
- 橄欖油
- Salt & Pepper
- Lime Juice
Instructions
- 鵝肝先洗淨, 放入急凍格.
- 燒熱油鑊, 用麫粉塗抹鵝肝表面, 放入鑊中煎至兩邊金香.
- 用廚紙印乾油份
- 沙律油菜用調味拌好, 放在碟中.
- 再放上鵝肝.
- 鑊中放入已切薄片的青蘋果, 再加入意大利黑醋, 煮約2分鐘. 放碟旁拌碟.
Notes
- YvesTips!
* 鵝肝不用油煎, 因鵝肝會大量出油.
* 用沙律及青蘋果, 取其酸甜味, 可大大減輕鵝肝的油膩感.
* 鵝肝煎起後應為外脆內軟, 入口鬆化.