Ginger & Pumpkin Cheesecake 薑味南瓜芝士蛋糕
Equipment
- 1個6吋直徑圓模
Ingredients
餅底 ：
- 克力餅碎 80克
- 軟牛油 45克
- 碎杏仁 10克
- 南瓜籽 10克
- 薑粉 1/4茶匙
- 荳蔻粉 1/4茶匙
蛋糕材料：
- 忌廉芝士 125克
- 砂糖 60克
- 雞蛋 2隻
- 牛奶 2湯匙
- 南瓜茸 125克
- 牛油溶 30克
- 肉桂粉 1茶匙
- 薑粉 1茶匙
- 荳蔻粉 1/4茶匙
果仁脆面 ：
- 低筋麵粉 60克
- 天然庶糖 40克
- 冰牛油 60克
- 碎果仁 30克
- 肉桂粉 1/2茶匙
- 薑粉 1/4茶匙
- 荳蔻粉 1/4茶匙
Instructions
- 餅底材料充份混合，平均地鋪於模具中。 置冰格冷藏備用。
- 製作果仁脆面 ： 凍牛油與麵粉搓成麵包糠狀，混合所有材料置冰格冷藏備用。
- 打發忌廉芝直至軟身，逐一混合其他材料，最後拌入溶牛油攪勻。
- 以190度座水烤10分鐘，取出加入果仁脆面，再轉至160度烤40分鐘。
- 烤成後置於焗爐內放涼，再雪藏2小時，即可享用。
Notes
Yves Tips~
*新鮮南瓜茸製作 ： 南瓜去皮去籽切成薄片，以中火蒸約20分鐘或至軟身，趁熱加入2湯匙牛奶，用叉搓成茸，放涼備用。
*新鮮南瓜茸製作 ： 南瓜去皮去籽切成薄片，以中火蒸約20分鐘或至軟身，趁熱加入2湯匙牛奶，用叉搓成茸，放涼備用。