鮮紅莓酒香牛肋條 Braised Beef Short Ribs in Cranberry & Red Wine Sauce
紅莓蘊含豐富果膠，有助分解肉質的纖維，加上肉條的油脂，入口融化，滲著淡淡的酒香。 如果沒有新鮮的紅莓，也可以紅莓果醬代替。
Ingredients
- 350 g 牛肋條 (洗淨、印乾水份）
- 10 no. 珍珠洋蔥
- 100 g 新鮮紅莓
- 3 tbsp 麵粉
- 2 tbsp Molasses 糖漿
- 1 cup 上湯
- 1 glass 紅酒
- 1 pc 肉桂葉
- 1/4 tsp 海鹽
- 1/8 tsp 黑胡椒
- 2 tsp 橄欖油
Instructions
- 牛肋條加入海鹽及黑胡椒略調味，撲上麵粉備用 。
- 在煲內加入少量橄欖油，將牛肋條煎至金黃。
- 加入上湯、紅酒、肉桂葉及Molasses糖漿，再加入一半份量的新鮮紅莓，煮至滾起。
- 轉以小火燜煮45分鐘或以180度焗爐烤約1.5小時。
- 最後加入剩餘的新鮮紅莓，再以小心煮至肉質腍身即成。
Notes
Yves Tips~
*沒有 Molasses 糖漿，可改以冰糖代替。
*用Pressure cooker 烹煮更省時及能源。
*沒有 Molasses 糖漿，可改以冰糖代替。
*用Pressure cooker 烹煮更省時及能源。