聖誕薑餅 Gingerbread
很久沒有製作薑餅屋了，今年很想要一間，但想起那份珍藏已久的薑餅屋圖紙已經被斷捨離，本來也打算重新設計圖樣，但最後還是一個字。。。懶。 雖然今年的薑餅屋是現成的，但我也想分享一下我的珍藏食譜。 大家可以按自己的心思，去設計屬於您自己的薑餅屋 / 薑餅人了。
Ingredients
材料 A:
- 60 g Golden Syrup 糖膠
- 120 g Brown Sugar 庶糖
- 60 g Milk 牛奶
- 20 g Butter 牛油
材料 B:
- 300 g Plain Flour 麵粉
- 1 tsp Ground Ginger 薑粉
- 1 tsp Bicarbonate of Soda 梳打粉
- 1 tsp Ground Cinnamon 玉桂粉
- 1 tsp Ground Clove 丁香粉
- 1 tsp Ground Nutmeg 豆蔻粉
- 1 no. Beaten Egg 蛋汁
- 4 tbsp Diluted Milk 奶水
Instructions
- 將材料A放入煲內，用慢火煮至溶解
- 材料B混合後， 將材料A加入再略搓成餅團
- 按餅團軟硬程度，逐少注入蛋汁成團狀
- 將粉團壓成2-3mm厚，再按喜好印成薑餅人或切割成薑餅屋模板
- 入爐前在餅面刺孔及掃上奶水
- 以180度焗12-15分鐘
- 待完全放涼後，便可以隨意裝飾
Notes
Royal Icing 製作 (無蛋配方)：
先將200克 Icing Sugar， 加入大約 3-4 茶匙水，一邊攪拌大致成團，水份被糖完全吸收後，再加份約4茶匙的 corn syrup 及1-2茶匙的檸檬汁，攪拌成白色膏狀，便可以用作膠水用。
當年的珍藏，現在只存在回憶中