聖誕紅莓果醬 Christmas Cranberry Jam
愈接近聖誕好大機會找到新鮮的紅莓 Cranberry。 這款酸度十足的莓子，含有豐富的維他命及抗養化物，有消炎及增強免疫力的食療功效。 我最愛熬煮新鮮的紅莓，看著鍋中一粒粒受熱脹大而爆開來，節日的氣氛更加濃厚。 如果買不到新鮮的紅莓，也可使用冷藏的紅莓，因為冷凍技術將水果的水份部份抽乾，所以煮起果醬時能縮短烹煮時間，更能保留紅莓的營養。
Ingredients
- 300 g 冷藏紅莓
- 1 no 橙皮 (泡煮後、切成幼條）
- 50 ml 橙汁
- 100 ml 紅酒
- 160 g 天然庶糖
- 2 tbsp 檸檬汁
Instructions
- 橙皮加入熱水中煮約10分鐘，再以凍水浸泡及搓揉出苦澀味道備用。
- 煲內放入紅莓、橙汁、橙皮、紅酒、庶糖及檸檬汁，以中火煮至材料腍身及糖溶解。
- 最後開至大火將水果煮至光澤，達至凝固點即成。
Notes
Yves Tips~
*使用冷藏紅莓製作果醬比較快捷，並且減少烹煮時間，更能保留紅莓的營養。
*使用冷藏紅莓製作果醬比較快捷，並且減少烹煮時間，更能保留紅莓的營養。