泰東北鑊仔早餐 Northeastern Thai Breakfast (Kai KaTa )
鑊仔蛋早餐源起於泰東北近老撾的地區， 深受法國殖民地文化及飲食影响。 燒熱鑊仔後，加入雙蛋煎成脆邊，加入肉碎、扎肉及泰國臘腸，傳統上進食時還會跟炭火烤香的法式軟包同吃。
Ingredients
- 材料: (1入份量）
- 雞蛋 2只
- 泰國臘腸 1/4 條
- 札肉 2片 切條或片狀
- 豬肉碎 約1湯匙
- 蔥花 適量
- 炒豬肉碎材料:
- 蒜頭 適量
- 泰國蠔醬 適量
Instructions
- 1) 首先預備好配料:
- ＋先用另一隻鑊，加入少量油份將泰國臘腸爆香，取出備用
- + 然後加入札肉炒香，取出備用
- ＋用鑊中的油份加入蒜頭爆香，炒熟豬肉碎，加入泰蠔醬調味
- 2) 鑊仔凍鑊時掃勻油份，開火燒熱。
- 3) 加入雞蛋，等蛋白邊位開始凝固，徐徐加入配料 （份量隨喜好)。
- 4) 放上蓋，讓材料充份煮熟，曬上蔥花即成。
Notes
Yves Tips!
*如喜歡吃生熟蛋，可以省略上蓋的步驟。
*用蓋覆著鑊仔烹煮，蒸氣讓材料濕潤，雞蛋較易煮熟。
*肉碎可改為雞肉碎
*素食可改成植物肉 *留意鑊仔傳熱快，請勿用手直接觸碰，以免燙傷。
*如喜歡吃生熟蛋，可以省略上蓋的步驟。
*用蓋覆著鑊仔烹煮，蒸氣讓材料濕潤，雞蛋較易煮熟。
*肉碎可改為雞肉碎
*素食可改成植物肉 *留意鑊仔傳熱快，請勿用手直接觸碰，以免燙傷。