泰式魚餅 Thai Fried Fish Cake (Tod Man Pla)
這是一道百吃不厭的家鄉菜式，在泰國的街頭隨處可見，而我最喜歡的是在曼谷 Silom 附近的路邊檔，這家平民老字號每天下午3點左右便會全部售馨。 不過錯過了也不打緊，因為這道小食其實在家也能輕鬆做到， 大家有時間都來試試做啦~
Ingredients
- 300 g 免治魚肉
- 50 g 豆角
- 1 tbsp 泰式紅咖哩醬膏
- 8-10 pcs 檸檬葉
- 1 no 雞蛋
- 1 tbsp 麵粉
- 1/2 tsp 胡椒
- 1 tsp 菜油
Instructions
- 將檸檬葉去蒂切/剪成幼條。
- 青豆角切粒備用。
- 將所有材料混合，咖哩醬完全攪勻。
- 燒熱油鑊, 以匙將魚肉搓成餅狀, 放入油中以半煎炸方式或炸至金黃即成。
Notes
Yves Tips!
*檸檬葉需去除梗部才有香味。
*紅咖哩醬可用現成或自家製。
*油炸方法會令魚餅又鬆又脆，半煎炸方式用油較少，成品 形狀會比較圓及挺身。
*魚肉要問清楚是否有調味，否則便會過咸。
*品質好的黑/白胡椒甚為重要，這是令魚餅入又味道與眾不同的關鍵。
*檸檬葉需去除梗部才有香味。
*紅咖哩醬可用現成或自家製。
*油炸方法會令魚餅又鬆又脆，半煎炸方式用油較少，成品 形狀會比較圓及挺身。
*魚肉要問清楚是否有調味，否則便會過咸。
*品質好的黑/白胡椒甚為重要，這是令魚餅入又味道與眾不同的關鍵。