泰式椰子雞湯 Thai Coconut Chicken Soup (Tom Kha Gai）
有別於一般泰國湯水的酸及辣，椰子湯通常都不會太辣，所以算是老少咸宜的泰國菜。
Equipment
- saucepan
Ingredients
- 雞柳 約3-4條
- 菇菌 約半碗份量
- 椰漿 約 100毫升
- 上湯 約 500毫升
- 乾蔥頭 2粒 (切碎）
- 香茅 3支
- 南薑 1塊 (將手指公大小）
- 青檸 1-2個 搾汁備用
- 檸檬葉 3塊 (去蒂撕碎）
- 紅辣椒 隨意
- 鹽/魚露 適量
- 椰糖 適量
- *冬陰功醬 1小匙 （Optional）
Instructions
- 雞柳切成片狀。
- 南薑切片、香茅拍鬆根部、切段。
- 將乾蔥頭、香茅、南薑、椰糖及上湯置於煲內，煮至滾起。
- 加入雞片及菇菌。
- 逐少加入青檸汁試味。
- 轉以小火，慢慢加入椰漿攪拌。
- 再次滾起後，放入檸檬葉及紅辣椒。
- 進食前以鹽或魚露調味，即成。
Notes
*如想色澤美觀及帶少辣口感，建議加入冬陰功醬作調色及調味之用。