杏李香橙果醬 Apricot & Orange Jam
分享簡單易做的果醬，以健康的冰糖及最少的使用份量，既能封存起來，又不失水果的養分及美味。
Ingredients
- 270 g 杏李 Apricot
- 1 no. 橙 Orange
- 100 g 冰糖 Rock Sugar
- 1/2 no. 檸檬汁 Lemon Juice
Instructions
- 杏李切半，取出果核備用
- 杏李果肉切成小塊
- 橙去皮，在果囊之間用刀𠝹一下，取出果肉。 果皮存於冰格，可留待製作果皮醬用
- 將橙肉混合杏李肉中，加入冰糖及檸檬汁拌勻，靜置約20分鐘
- 所有材料置入煲中，以中慢火煮至果肉腍身，然後熄火
- 稍為放涼後，用手提攪拌器約水果打成果茸
- 放回爐上，以大火煮至凝固點 105度
- 以凍碟測試，趁熱入樽，倒轉放涼
Video
Notes
Yves Tips~ 製作前，預先將碟放入冰箱，果醬完成時取出，用來測試果醬凝固點
