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Stir-fried Mussels in Tom Yum Paste

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冬陰醬炒青口 
 Stir-fried Mussels in Tom Yum Paste

Bonnie Yves
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Course Main Course
Cuisine Thai
Servings 2

Ingredients
  

  • 急凍熟青口 1 包
  • 乾蔥頭 1 粒 （切片）
  • 南薑 手指頭大小 （切片）
  • 香茅 2支 (拍鬆，切段）
  • 紅辣椒 1隻 (切段）
  • 車厘茄 6粒 (切半）
  • 泰式辣醬 Chili Jam 2湯匙
  • 檸檬葉 2塊 (去蒂、撕碎）
  • 天然庶糖／椰糖 適量
  • 魚露 適量

Instructions
 

  • 青口解凍、稍為汆水去雪味，再浸冰水備用保持彈牙。
  • 鑊中加入半湯匙油，依次爆香乾蔥頭、南薑片、香茅段、紅辣椒及泰式辣醬。
  • 按口味加入糖及魚露調味。
  • 加入青口快炒，最後加入車厘茄及檸檬葉，即成。

Notes

Yves Tips~
*急凍海鮮炒太久會出水，令菜式味道變淡。
*想煮成咖喱，可以在爆香泰式辣醬後，加少許椰醬煮成咖喱汁，待煮至滾起後，才加入青口，上蓋焗3分鐘，上碟前才加車厘茄及檸檬葉。
*進食時，再加入青檸汁增加風味。
Keyword Tom Yum Mussels