愈接近聖誕好大機會找到新鮮的紅莓 Cranberry。 這款酸度十足的莓子，含有豐富的維他命及抗養化物，有消炎及增強免疫力的食療功效。 我最愛熬煮新鮮的紅莓，看著鍋中一粒粒受熱脹大而爆開來，節日的氣氛更加濃厚。 如果買不到新鮮的紅莓，也可使用冷藏的紅莓，因為冷凍技術將水果的水份部份抽乾，所以煮起果醬時能縮短烹煮時間，更能保留紅莓的營養。

  Yum Cha 飲茶食點心是地道香港人的習慣。 離開香港多年，這個點心仍會讓我時常惦掛。 點心功夫真的難學也難精，不過這道點心卻出乎意料地簡單，連新手都一定會成功，大家不妨試試～

  第一次跟朋友分享這個 Christmas Pudding 已經是2006年的一次網聚，當晚的喜悅仍瀝瀝在目。 當年的小女孩們已紛紛成為人母及好妻子，原來日子真的會飛快流逝，只有味道仍可繼續留存。 今年也試試作這道聖誕甜品，吃的時候要記得淋上Brandy Butter Sauce 才完美哦～

  小時候吃到的waffle 感該算是小販攤檔的夾餅，是麵粉加入泡打粉的快捷配方，加入大量砂糖、花生醬及鏈奶，算是兒時的人間美食。長大後從事飲食行業，嘗過不同的美食，也吃過不同做法的正宗Belgian Waffle，只要是新鮮烘製，口感也不算太差，而且通常加上雪糕及糖漿，也忘記了窩夫應有的口感。 直至認識了比利時好友 Luc，我才知道何謂真正的 Belgian Waffle，那外脆內軟的口感，完全不用什麼配料，已經讓人一口一口接下去，是完全回不去了的體驗。 自此之後，我便心甘情願的用上最好的酵母，再慢慢看著麵團脹大，因為想著一會兒出爐的一刻，所有的等待變的很值得呢！    

蝦 ~ 基本上是泰國人每日必吃的食物，好像中國人吃豬肉般。 這道泰式蝦餅多年來深得香港人的喜愛，不過在街市未必時常買到鮮蝦，所以這次我嘗試用在一般超市可以買到的白對蝦，發現效果也不錯，而且省卻去殻的工序，儲定在家中冰箱，隨時都可以享用充滿泰國風情的小吃喔~ 

  傳統的泰菜很少有爆香的煮法，這道自創的菜式加入了華人的烹煮方法，在曼谷菜系比較常見，香港人也較為熟悉，在屋企煮也十分容易

  流傳已久的青咖喱醬，大約有800多年歷史。 相傳 彭世洛 為咖哩醬發源地，由老撾族群開始流傳，廣傳於泰國中部、東北及北部地區。 這些地區的咖哩又味偏向清淡，純以辣椒自身香氣，配以黑白胡椒及芫萎籽的辛香。 彭世洛地區更會加入甲差薑增加咖喱又感層次。

很多人喜愛吃泰式刺身，但其實是因為那道美味的醬汁。 這款醬汁的材料很簡單，製作亦十分容易快捷。 平時在家隨時也可製作，只要留意這種無需烹煮的鮮製醬汁，通常是現製及即食。 最多只能放雪櫃留一晚，第二天吃不完也要棄掉，因為醬汁未經煮熱，會容易滋生細菌，令腸胃不適啊~ 

  鑊仔蛋早餐源起於泰東北近老撾的地區， 深受法國殖民地文化及飲食影响。 燒熱鑊仔後，加入雙蛋煎成脆邊，加入肉碎、扎肉及泰國臘腸，傳統上進食時還會跟炭火烤香的法式軟包同吃。