鹵水的配方各家有各法, 而我比較喜歡帶著點酒香的濃汁. Yves的自家鹵水秘方, 份量上按個人口味調較, 以下份量僅作參考.

上海小店的公關工作已告一段落，很感激周媽媽的無私分享，這段珍貴的相處日子，除了得到寶貴的經驗外，亦學懂了不少蘇杭傳統菜式。 這道菜是周媽媽及老師傅的真傳，再經過自己的改良, 味道也可以吧!

  自我認識這款美食以來, 一直都只喚其潮語名稱, 而且在我認識的廣東話中亦沒有可翻譯的字眼, 故我只胡亂用其煮法及材料而作出這名字.第一次品嚐這美食的情境仍瀝瀝在目, 當年我大概7,8歲左右, 嫲嫲帶著我去探望叔婆一家.  當時, 叔婆弄了一大盤的"煮粉", 那股美味令年紀輕輕的我著了魔似的, 一碗又一碗, 吃過不停, 直至肚子漲漲不能動彈.  由於還有小半盤未吃完.  當時不懂事的我, 只顧望著那盤吃不下去的"煮粉"而差點賴在叔婆家不肯離去. 

  泰式奶茶有股特別的香氣，除了當飲料及製作雪糕外，也可以參考法式的做法，製作充滿泰國風味的 Creme Brulee奶茶建議自己沖配，因為即沖的奶茶粉未能泡出那份味道。 有興趣的朋友，可以參考製作泰式奶茶的影片 （見 Notes 位置）

身處外地不易找到黑芝麻，就算找到，白鑊炒香後，香味也比不上台灣的黑芝麻，所以食譜中以台灣製的粉末來製作。 如果您身處的地方找到好的芝麻，不妨由芝麻粒炒香再磨成粉來製作。這款簡單易做的甜餡料，可以製作湯圓及流沙飽。 每次多做一點，可存在冰箱一個月。

很久沒有製作薑餅屋了，今年很想要一間，但想起那份珍藏已久的薑餅屋圖紙已經被斷捨離，本來也打算重新設計圖樣，但最後還是一個字。。。懶。 雖然今年的薑餅屋是現成的，但我也想分享一下我的珍藏食譜。 大家可以按自己的心思，去設計屬於您自己的薑餅屋 / 薑餅人了。

  斑蘭的香氣，入口有如棉花在舌尖上輕輕舞動。 棉花蛋糕是傳統雪紡Chiffon 蛋糕的日系精進版本，打至發泡的蛋白，跟蛋糕混合時，只要留意一下小技巧，人人都能造出不塌陷的蛋糕。斑蘭葉是屬於東南亞的香葉食材，在炎熱的泰國及星加玻，大家會用來煲水喝來消暑，也可放在冷氣吹風口當作天然的空氣清新劑。 搾取斑蘭葉濃液，最簡單是剪碎葉身，加少許暖水再拂打成汁液，然後隔去葉渣，將斑蘭水置放雪櫃一晚，讓汁液味道更為濃郁，最後沉澱在底部的濃液，便是顏色鮮豔的天然色素。

  紅莓蘊含豐富果膠，有助分解肉質的纖維，加上肉條的油脂，入口融化，滲著淡淡的酒香。 如果沒有新鮮的紅莓，也可以紅莓果醬代替。