Name: Pan-fried Foie Gras with green apple balsamic sauce 香煎鵝肝拌青蘋果黑醋汁
Cook time: 30 min
Ingredients: 鵝肝 2塊; 青蘋果 半個; 意大利黑醋 少許; 麫粉; 沙律菜 100克; 橄欖油; Salt & Pepper; Lime Juice

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Pan-fried Foie Gras with green apple balsamic sauce 香煎鵝肝拌青蘋果黑醋汁

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Cook Time 30

Course Main Course

Cuisine French

Servings 2

Ingredients

鵝肝 2塊
青蘋果半個
意大利黑醋少許
麫粉
沙律菜 100克
橄欖油
Salt & Pepper
Lime Juice

Instructions

鵝肝先洗淨, 放入急凍格.
燒熱油鑊, 用麫粉塗抹鵝肝表面, 放入鑊中煎至兩邊金香.
用廚紙印乾油份
沙律油菜用調味拌好, 放在碟中.
再放上鵝肝.
鑊中放入已切薄片的青蘋果, 再加入意大利黑醋, 煮約2分鐘. 放碟旁拌碟.

Notes

YvesTips!
* 鵝肝不用油煎, 因鵝肝會大量出油.
* 用沙律及青蘋果, 取其酸甜味, 可大大減輕鵝肝的油膩感.
* 鵝肝煎起後應為外脆內軟, 入口鬆化.

Keyword Foie Gras