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Braised Beef Short Ribs in Cranberry & Red Wine Sauce

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鮮紅莓酒香牛肋條 Braised Beef Short Ribs in Cranberry & Red Wine Sauce

bonnieyves
紅莓蘊含豐富果膠，有助分解肉質的纖維，加上肉條的油脂，入口融化，滲著淡淡的酒香。 如果沒有新鮮的紅莓，也可以紅莓果醬代替。
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Course Main Course
Cuisine Western
Servings 2

Ingredients
  

  • 350 g 牛肋條 (洗淨、印乾水份）
  • 10 no. 珍珠洋蔥
  • 100 g 新鮮紅莓
  • 3 tbsp 麵粉
  • 2 tbsp Molasses 糖漿
  • 1 cup 上湯
  • 1 glass 紅酒
  • 1 pc 肉桂葉
  • 1/4 tsp 海鹽
  • 1/8 tsp 黑胡椒
  • 2 tsp 橄欖油

Instructions
 

  • 牛肋條加入海鹽及黑胡椒略調味，撲上麵粉備用 。
  • 在煲內加入少量橄欖油，將牛肋條煎至金黃。
  • 加入上湯、紅酒、肉桂葉及Molasses糖漿，再加入一半份量的新鮮紅莓，煮至滾起。
  • 轉以小火燜煮45分鐘或以180度焗爐烤約1.5小時。
  • 最後加入剩餘的新鮮紅莓，再以小心煮至肉質腍身即成。

Notes

Yves Tips~
*沒有 Molasses 糖漿，可改以冰糖代替。

*用Pressure cooker  烹煮更省時及能源。 
Keyword 鮮紅莓酒香牛肋條