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Thai Deep-Fried Shrimp Cake

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泰式炸蝦餅 Deep-Fried Shrimp Cake

Bonnie Yves
蝦 ~ 基本上是泰國人每日必吃的食物，好像中國人吃豬肉般。 這道泰式蝦餅多年來深得香港人的喜愛，不過在街市未必時常買到鮮蝦，所以這次我嘗試用在一般超市可以買到的白對蝦，發現效果也不錯，而且省卻去殻的工序，儲定在家中冰箱，隨時都可以享用充滿泰國風情的小吃喔~ 
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 2

Ingredients
  

  • 白對蝦 1包(180克）
  • 蛋白 半隻份量
  • 魚露 2茶匙
  • 白胡椒 1茶匙
  • 生粉 2湯匙
  • 雞蛋 1只 (拂打）
  • 天婦羅炸粉 6-8湯匙

Instructions
 

  • 蝦洗淨用廚紙吸乾水份。
  • 用刀將蝦拍扁，加入所有調味，蛋白及生粉攪至團狀。
  • 輕輕摔打至起膠狀態，放入雪櫃冷藏15分鐘。
  • 燒熱油鑊，取出蝦膠，沾上蛋液及上炸粉，先以慢火將蝦餅炸至上色，再轉中火炸至金黃及脆身。 趁熱享用。

Notes

Yves Tips!
*製作彈牙蝦膠，不可用刀切，以拍扁蝦身的方式最好。
*想更香口及彈牙，可加入少許肥豬肉及馬蹄碎。 怕肥的朋友，不加肥豬肉也沒有問題。